八公山豆腐故事——乾隆豆腐

乾隆天子遐龄，享年89春，是历代天子中少量见的遐龄帝王。究其遐龄诀窍，乃爱食豆腐食物也。据清代常膳档案中称：乾隆所食豆腐在百种以上，每膳必食豆腐，巧合还躬行传方，如鸭丁炒豆腐，鸡肝炖豆腐，锅蹋豆腐，什锦豆腐，清拌豆腐等等。

相传，乾隆天子于乾隆二十三年，即公元1758年，下江南途经淮河，便游览了八公山的好意思景，在忻悦之余，留住“海岸鳌头”、“优犀”、“玉笱”等玉笔之迹，于今犹存。

乾隆天子在进膳时，指明要食八公山豆腐。当他吃了淮南八公山“烹炸豆腐”后，龙颜大悦，大声赞叹说： “已经淮南八公山豆腐好意思。”八公山的烹炸豆腐从此得名，并被誉为“乾隆豆腐”。这说念著名的好吃好菜，便流传了下来。