商用卤味配方 册本

卤味配方，让滋味成为你的柬帖

卤味，那然而我们中国餐饮文化中的一颗明珠，历史悠久，流传于今。从古时候的官府宴席到如今的街头小吃，卤味总能俘获大批门客的味蕾。今天，我就来共享一个商用卤味的配方，让你也能在家作念出可口的卤味，以致不错摆摊标的！

第二部分：制作卤味的挑战

作念卤味看似浮浅，但其中常识可不少。最让东说念主头疼的，莫过于卤水的调制。卤水看似一锅，实则内部的常识可大着呢。火候、香料配比、时刻掌控，这些齐是难点。尤其是关于刚开动尝试的一又友们来说，可能一开动会合计无从下手。

第三部分：准备责任建造：高压锅或大锅筛网或漏网电子秤剪刀或菜刀筛子碗和勺子原材料：鸡肉：500克猪肉：500克牛肉：500克猪耳朵：2个猪尾巴：1条豆腐干：200克香料包：八角：5颗桂皮：2段香叶：5片草果：2个干辣椒：10克花椒：10克大料：3颗小茴香：10克调味品：生抽：适量老抽：适量酱油：适量料酒：适量冰糖：适量盐：适量净水：适量第四部分：详备配方及制作经过配方：

香料包：- 八角：5颗- 桂皮：2段- 香叶：5片- 草果：2个- 干辣椒：10克- 花椒：10克- 大料：3颗- 小茴香：10克

调味品：- 生抽：适量- 老抽：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 冰糖：适量- 盐：适量- 净水：适量

制作经过：将鸡肉、猪肉、牛肉、猪耳朵、猪尾巴洗净，切成块状。将豆腐干切成条状。将整个香料放入香料包中，扎紧袋口。在锅中加入适量净水，放入香料包、生抽、老抽、酱油、料酒、冰糖和盐，搅动均匀。将切好的食材放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮约1小时，技巧凭据需要调度火候和调料。临了，将食材捞出，放入筛网中沥干水分。

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第五部分：常见问题解答

Q：为什么我的卤水神采不红？A：可能是老抽放得不够，唐突炖煮时刻不够。不错适量增多老抽，并延伸炖煮时刻。

Q：为什么我的肉吃起来有点腥味？A：可能是清洗不干净唐突火候不够。确保食材清洗干净，炖煮时火候不宜过大。

Q：如何保存卤味？A：卤味最佳现作念现吃，如若需要保存，不错放入雪柜冷藏，保质期一般不朝上3天。

卤味，不单是是一起好意思食，更是我们生涯中的小确幸。学会这说念卤味配方，让你的味蕾也能感受到这份幸福。祝环球齐能作念出可口的卤味，摆摊成功！

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